Trassi

Trassi of trassie is een veelvoorkomend ingrediënt en smaakmaker van de Zuidoost-Aziatische keuken en Zuid-Chinese keuken. Het staat ook wel bekend als terasi of terasie in het Indonesisch, kapi in het Thai, belacan, belachan, blachang of balachong in het Maleisisch en bagoong, alamang of aramang in het Filipijns.

Trassi is het resultaat van de gecontroleerde fermentatie van garnalen. De geur is zeer penetrant, enigszins vergelijkbaar met Munster kaas. Het is echter een essentieel ingrediënt van veel gerechten in heel Zuidoost-Azië, in o.a. de Filipijnen, Indonesië, Maleisië en Thailand, maar ook in Suriname. Het kan in die landen ook dienen als ingrediënt van een dipsaus voor vis of groente en het wordt ook vaak gebruikt als ingrediënt voor sambal.

Nederland maakte via het toenmalige Nederlands Oost-Indië kennis met trassi. In Nederland is het gebruik beperkt tot de Indische keuken, waarbij vanwege de sterke geur een spaarzaam gebruik wordt aangeraden. Toch wordt het onmisbaar geacht voor de echte Indische smaak. In Suriname werd trassi door Javaanse migranten meegebracht en vond het ook bij andere bevolkingsgroepen een warm onthaal (bron: Wikipedia).

Trassi in de online toko van IndischeToko.nl

		Trassi poeder (Asli) 75g Trassi poeder Merk: Asli Inhoud: 75 gram Verzendgewicht: 98 gram Online toko - IndischeToko.nl ... € 2 90
		Trassi blok 25g Trassi Merk: Flower brand Inhoud: blok van 25 gram Verzendgewicht: 35 gram Online Toko - IndischeToko.nl ... € 1 35